€ 3,50
Origine: Italia, Francia, USA, Cile, Argentina.
Lavoriamo diverse varietà di noci in base alla disponibilità stagionale: ci riforniamo sempre della noce più fresca presente sul mercato mondiale, sfruttando la stagionalità inversa delle regioni sudequatoriali.
Da ottobre ad aprile: Italia (Lara e Chandler, dal guscio fragilissimo, prodotte nella pianura padana); poi Francia (varietà Franquette), quindi America (Howard, Hartley, Chandler).
Da maggio a settembre: Argentina e Cile (Serr, Chandler).
Le noci in natura non sono cosi come le troviamo in busta, ma sono ricoperte da una polpa di colore verde chiamata mallo, che viene tolto durante le operazioni di pulizia della noce.
Il mallo ha molteplici usi, per esempio viene utilizzato nella preparazione del nocino.
Le noci sono ricche di acidi grassi omega 3, antiossidanti e acido alfa-linoleico, che le rendono ottimi antiossidanti naturali, particolarmente benefiche nella prevenzione di tumori.
Le noci contengono vitamina A, B, C, K; contengono anche magnesio, fosforo e potassio e sono ricchissime anche di zinco e rame. Sono perfette per bilanciare una dieta. Hanno un alto livello di calorie, è sufficiente limitarsi alla razione giornaliera di 30 g che corrispondono a circa 5 frutti al giorno.
Valori nutrizionali per 100g
(valori riferiti a 100g di prodotto edibile)
| Valore energetico in KJ/ Energy | 2884 |
| Valore energetico Kcal/ Energy | 689 |
| Grassi/ Fat g. | 68,1 |
| di cui acidi grassi saturi/ of which saturates g. | 5,57 |
| Carboidrati/ Carbohydrates g. | 5,1 |
| di cui zuccheri/ of which sugars g. | 3,1 |
| Fibre / Fiber g. | 6,2 |
| Proteine/ Protein g. | 14,3 |
| Sale/ Salt g. | 0,05 |
