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Le nostre mandorle sgusciate sono ottenute da mandorle naturali dolci (drupa di Prunus dulcis) sottoposte a lavorazione: sgusciatura, selezione e calibratura.
Colore cannella con tonalità più o meno scura.
Periodo di raccolta: agosto – settembre.
Gli storici concordano nell’affermare che la mandorla fu uno tra i primi alimenti coltivati e uno dei due semi citati nella Bibbia insieme al pistacchio. Le mandorle appartengono alla stessa categoria di frutti come ciliegie, prugne e pesche.
Sono particolarmente indicate per la preparazione di dolci secchi, torte e ricette salate (come pasta alle mandorle e prosciutto cotto) e per arricchire le insalate.
Le mandorle sono semi oleosi ricchi di vitamine e sali minerali. Efficaci nel mantenere in salute le arterie, il cuore e le ossa, sono anche ottimali come spuntino.
Vitamine: contengono in particolare vitamina E (circa 24 mg ogni etto), poi vitamina A, gruppo B (B1, B2, B3, B5 e B6), beta carotene e luteina.
Le mandorle prevengono le malattie cardiovascolari, rinforzano denti, ossa e combattono l’anemia. Sono ricchissime di proteine (in media oltre il 20%) e sono un ottima alternativa alle proteine animali.
Valori nutrizionali per 100g
(valori riferiti a 100g di prodotto edibile)
| Valore energetico in KJ/ Energy | 2523 |
| Valore energetico Kcal/ Energy | 603 |
| Grassi/ Fat g. | 55,3 |
| di cui acidi grassi saturi/ of which saturates g. | 2,5 |
| Carboidrati/ Carbohydrates g. | 4,6 |
| di cui zuccheri/ of which sugars g. | 3,7 |
| Fibre/ Fiber g. | 12,7 |
| Proteine/ Protein g. | 22 |
| Sale/ Salt g. | 10,27 |
